Ricetta Muffin salati ricotta e zucchine

Un classico della cucina Americana: i muffin! Ma noi italiani sappiamo sempre come trasformare una ricetta dai sapori internazionali in un classico capolavoro dai profumi di casa nostra.
È proprio così che nasce la versione salata dei muffin alla ricotta e zucchine. Una ricetta molto semplice e light che, con qualche piccola decorazione, farà da padrona sulla vostra tavola.

Ingredienti:

• 200 gr di Farina 00
• 7 gr di lievito chimico in polvere
• 100 ml di latte
• 80 gr di parmigiano grattugiato 
• 80 gr di ricotta
• 12 pomodori ciliegini
• 100 ml di olio di semi
• 600 gr di zucchine
• 3 uova
• Sale, pepe, olio q.b.

Procedimento:

Lavate accuratamente le zucchine e ricavate con il taglia patate almeno 12 fettine sottili di zucchine. Prendere le altre zucchine e tagliatele a dadini, versate un filo d’olio in una padella a fondo largo e fate cuocere le zucchine per circa 20 minuti. Salate e pepate a metà cottura.

In una ciotola sbattete con una frusta le uova, versate il latte e l’olio di semi e continuate a sbattete fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Setacciate la ricotta e continuate a mescolare. Successivamente aggiungete la farina e il lievito setacciato. Infine versate il parmigiano e le zucchine già cotte. Mescolate con cura tutto il composto in modo da distribuire omogeneamente tutte le zucchine.

In una teglia per muffin da 12 inserite le cartine per dolci, adagiate sui bordi in modo circolare le fettine di zucchine in modo da fasciare l’interno del muffin. Versate il composto in una tasca per dolci e distribuitelo negli stampini non oltre il bordo. Infine adagiate metà pomodoro al centro del muffin.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Potete servire i vostri muffin tiepidi ma anche freddi accompagnati da una salsa allo yogurt e cumino (o erbette).
 

Corso Lievito Madre

E dopo tante ricette squisite Profumo in Cucina ha deciso di specializzarsi anche con il Lievito Madre! Un corso molto interessante conosciuto grazie alla pagina Facebook “Lievito Madre” 3 lezioni in aula e una visita meravigliosa al Mulino della Bernardina.
Due spettacolari insegnanti Marco Ramassotto e Alberto Iosetti, il primo professionista con il lievito ma anche grande esperto di qualità e tradizione grazie all’attività di famiglia con l’Agri Macelleria Ramassotto
Alberto appassionato e curioso, ottimo teacher preciso e minuzioso sempre molto attento ai particolari e innamorato delle sue creazioni!

Tra simpatici battibecchi, Marco e Alberto hanno svelato tutti i segreti del pane fatto in casa con lievitazione naturale, niente ora potrà più fermare Profumo in Cucina!
Dalla forza della farina alle proteine e la maglia glutinica nella prima lezione abbiamo imparato le nozioni più importanti sugli elementi base, la farina non sarà più un mistero per le nostre ricette! Non poteva mancare il lievito madre che abbiamo creato e nutrito ormai ogni giorno da due settimane!

La successiva visita al mulino è stata decisamente emozionante… rivivere la tradizione di un mestiere ormai dimenticato grazie al mugnaio e proprietario del Mulino della Bernardina.
Tra storia e tradizione abbiamo sfornato una pizza e un meraviglioso pane! Infine non poteva mancare l’acquisto delle farine del mulino tra una chiacchierata con la moglie del mugnaio e un simpatico scambio di ricette con la nonna di casa. Persone deliziose, ottima accoglienza e una farina meravigliosa!

Nella lezione successiva abbiamo parlato della lievitazione e degli impasti. Dalla storia del pane a tutti gli strumenti da utilizzare per ottenere un meraviglioso prodotto fatto in casa. Ed ecco la prova più difficile… abbiamo fatto il pane con il lievito madre che abbiamo curato per giorni! Una soddisfazione senza paragoni!
Nell’ultima lezione abbiamo infornato il pane, assaggiato le prove e i test degli altri studenti e gustato una
fantastica focaccia.

È stato veramente triste salutare il gruppo di allievi così affiatato e unito da una grande passione… la tradizione! Ma soprattutto i due teachers, nessun grande maestro in cucina potrà essere tale se non ha la passione che illumina gli occhi come Alberto e Marco!

Grazie mille per questa fantastica esperienza!
Curiosi di seguire tutte le ricette di Profumo in cucina con il lievito madre…? Ci vediamo al prossimo post!

Ricetta Torta salata con verdure e salsiccia

Una delle classiche ricette svuota frigo ma con un tocco di originalità e delizia per il palato! Un piatto unico, un ottimo antipasto o un originale piatto per un buffet ricco e delizioso!

Frittata al forno

Semplicità e praticità sono fondamentali in cucina, realizzare un piatto originale in poco tempo, con semplici passaggi e in economia (che non guasta mai) è l'ideale. Un piatto unico, ma anche un antipasto o un aperitivo, pochi ingredienti che assieme creano una portata dalle molteplici declinazioni. Tante varianti per un piatto unico! Forza cuochi è ora di Profumo in Cucina!

Schiaccia ripiena melanzane, pancetta e...

Una schiaccia ripiena del tutto inusuale... rubata al mio focaccere preferito, riveste il tipico gusto della cucina pisana. Deliziosa e semplicissima, questa ricetta  fonde il delicato sapore dello stracchino al profumo speziato della pancetta, pomodorini e melanzane sott'olio decorano con gusto una fantastica proposta per i vostri buffet e antipasti. Cuochi, su i mestoli! Profumo in cucina!

Girelle di pane ripiene

Una sfiziosa alternativa alla consueta focaccia o panzerotto, un antipasto divertente e decisamente gustoso. Largo alla fantasia... moltissime possibilità e varianti per questo antipasto originale. Una delle tante versioni associa la fragranza della focaccia tradizionale al sapore variegato e intenso della caponata deliziata da filante scamorza.... Cuochi, Profumo in Cucina!!!

Panzerotti

Una ricetta sicuramente meridionale, molto simpatica e sicuramente saporita. Un modo simpatico per utilizzare la pasta della pizza divertendosi. Una ricetta che ha conquistato il palato di molti, ogni volta che preparerete la pizza i panzerotti non mancheranno mai sulla vostra tavola! Come si può rinunciare alla tradizione della pasta lievitata fritta in abbondante olio caldo, gustose tasche di pasta fritta che custodiscono un ripieno fumante … avete già l’acquolina? Allora cosa aspettate !? Profumo in cucina!

Torta Rustica

Un simpatico antipasto o uno sfizioso contorno? Un altro modo originale per gustare squisite verdure assieme al sapore deciso dello speck che regalerà al vostro palato un frenetico contrasto addolcito con il sofisticato e vellutato sapore della fonduta di formaggio. Una torta rustica per ogni tipo di capriccio e per molteplici occasioni! Profumo in cucina!

Frittelle perditempo

Una ricetta sfiziosa che vi farà portare in tavola sapori meridionali e caserecci. Una variante divertente per utilizzare la pasta della pizza in modo simpatico ma sicuramente gustoso! Una pasta fragrante con un cuore morbido da servire calda e con gustosi contorni. Forza cuochi! Profumo in cucina!

Focaccia patate e zucchine

Una delle tantissime varianti della focaccia, la base è sempre la ricetta della Focaccia meridionale che potrete modificare a vostro piacimento. Qui vi propongo una soluzione sfiziosa con ingredienti semplici ma con un sapore insuperabile! Se avete altre proposte non esitate a contattarmi! Cosa aspettiamo?! Profumo in cucina!!

Calzone di Cipolla

Un calzone di cipolla… ma cosa vuoi più dalla vita? Un gusto favoloso, la cipolla dolce e delicata si scioglierà delicatamente sul vostro palato regalandovi sensazioni indimenticabili e la pasta croccante aggiungerà un sapore deciso e intramontabile … Cosa aspettate? Non avete ancora acceso il forno? Mmm…forza, ci vuole proprio un po’ di Profumo in cucina!

Focaccia Meridionale

Profumo di casa con la ricetta della focaccia! Una ricetta praticamente insuperabile, ottima per le rimpatriate con vecchi amici o per vedere le partite in compagnia. Una ricetta tradizionale del meridione e del centro Italia, un sapore casereccio, ingredienti poveri e semplici… sempre i migliori per risultati eccezionali!