Ricetta Frise con pesto di zucchine e prosciutto

Chi di voi conosce le friselle? Sono piccole ciambelline di pane croccante tipiche del meridione, un ottimo spuntino ma anche un delizioso antipasto. Solitamente si servono condite come una classica bruschetta al pomodoro ma Profumo in cucina non poteva non approfittarne per proporvi una rivisitazione in chiave moderna per creare un delizioso antipasto originale e veloce!

Ingredienti
• 4 Friselle (dimensione classica)
• 200 gr di stracchino
• 400 gr di zucchine
• 6 fettine di prosciutto crudo
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, pepe, olio q.b.




Procedimento
Lavate le zucchine e tagliatele a dadini, in una padella versate abbondante olio e uno spicchio d’aglio. Quando l’olio sarà tiepido, versate le zucchine e fate cuocere per circa 25 minuti. Salate e pepate a metà cottura. Aggiungete il prezzemolo tritato a fine cottura sulle zucchine e versate il composto in un bicchiere per mixare il tutto (o se preferite in un frullatore) e frullare fino ad ottenere un a crema densa.

Bagnate leggermente le friselle con dell’acqua per ammorbidirle. Questo è un passaggio molto delicato perché, per chi non conosce le friselle, se le bagnate eccessivamente rischiate di avere una frisa acquosa in caso contrario rimarrà eccessivamente croccante, quindi fate attenzione!
In una terrina versate lo stracchino e un filo di panna, mescolate con forza per amalgamare lo stracchino ed ottenere una crema morbida.

Salate la frisa e spalmate la crema di formaggio lungo tutta la superficie. Successivamente spalmate la salsa di zucchine e decorate con le fettine di prosciutto.
Un antipasto freddo molto sfizioso che può essere adattato e modificato a vostro piacimento sostituendo la crema di stracchino con un altro formaggio morbido come il gorgonzola ma anche la crema di  zucchine con una crema di peperoni o di melanzane! Ricordatevi di comporre questo antipasto poco prima di servire in tavola altrimenti la frisa diventerà troppo morbida!
 

Ricetta Muffin salati ricotta e zucchine

Un classico della cucina Americana: i muffin! Ma noi italiani sappiamo sempre come trasformare una ricetta dai sapori internazionali in un classico capolavoro dai profumi di casa nostra.
È proprio così che nasce la versione salata dei muffin alla ricotta e zucchine. Una ricetta molto semplice e light che, con qualche piccola decorazione, farà da padrona sulla vostra tavola.

Ingredienti:

• 200 gr di Farina 00
• 7 gr di lievito chimico in polvere
• 100 ml di latte
• 80 gr di parmigiano grattugiato 
• 80 gr di ricotta
• 12 pomodori ciliegini
• 100 ml di olio di semi
• 600 gr di zucchine
• 3 uova
• Sale, pepe, olio q.b.

Procedimento:

Lavate accuratamente le zucchine e ricavate con il taglia patate almeno 12 fettine sottili di zucchine. Prendere le altre zucchine e tagliatele a dadini, versate un filo d’olio in una padella a fondo largo e fate cuocere le zucchine per circa 20 minuti. Salate e pepate a metà cottura.

In una ciotola sbattete con una frusta le uova, versate il latte e l’olio di semi e continuate a sbattete fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Setacciate la ricotta e continuate a mescolare. Successivamente aggiungete la farina e il lievito setacciato. Infine versate il parmigiano e le zucchine già cotte. Mescolate con cura tutto il composto in modo da distribuire omogeneamente tutte le zucchine.

In una teglia per muffin da 12 inserite le cartine per dolci, adagiate sui bordi in modo circolare le fettine di zucchine in modo da fasciare l’interno del muffin. Versate il composto in una tasca per dolci e distribuitelo negli stampini non oltre il bordo. Infine adagiate metà pomodoro al centro del muffin.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Potete servire i vostri muffin tiepidi ma anche freddi accompagnati da una salsa allo yogurt e cumino (o erbette).
 

Ricetta Tortino di Alici

Come rendere facile e divertente un piatto di pesce? Con un simpatico e semplicissimo tortino di alici! Allontaniamoci dal mito che spaventa tutti davanti alla preparazione di un delizioso piatto di pesce e seguite pochi e semplici passi per un secondo di pesce gustosissimo!

Frittata al forno

Semplicità e praticità sono fondamentali in cucina, realizzare un piatto originale in poco tempo, con semplici passaggi e in economia (che non guasta mai) è l'ideale. Un piatto unico, ma anche un antipasto o un aperitivo, pochi ingredienti che assieme creano una portata dalle molteplici declinazioni. Tante varianti per un piatto unico! Forza cuochi è ora di Profumo in Cucina!

Salsa verde: insalata, pinoli e parmigiano

Desiderate una ricetta originale, facile e veloce? Per gli amanti delle salse una crema inusuale e gustosissima per guarnire i vostri crostini o per accompagnare la carne e i vostri secondi. Un abbinamento veramente spettacolare quello dell'insalata con i pinoli, il parmigiano e delicato olio extravergine d'oliva.  Forza cuochi! Su i mestoli! E' ora di Profumo in cucina!

Schiaccia ripiena melanzane, pancetta e...

Una schiaccia ripiena del tutto inusuale... rubata al mio focaccere preferito, riveste il tipico gusto della cucina pisana. Deliziosa e semplicissima, questa ricetta  fonde il delicato sapore dello stracchino al profumo speziato della pancetta, pomodorini e melanzane sott'olio decorano con gusto una fantastica proposta per i vostri buffet e antipasti. Cuochi, su i mestoli! Profumo in cucina!

Girelle di pane ripiene

Una sfiziosa alternativa alla consueta focaccia o panzerotto, un antipasto divertente e decisamente gustoso. Largo alla fantasia... moltissime possibilità e varianti per questo antipasto originale. Una delle tante versioni associa la fragranza della focaccia tradizionale al sapore variegato e intenso della caponata deliziata da filante scamorza.... Cuochi, Profumo in Cucina!!!

Crema di melanzane per crostini

Una crema favolosa e decisamente originale per rendere i vostri crostini gustosi e invitanti. Un'ottima alternativa al patè per un antipasto insolito per le vostre tavole inbandite in questi giorni di preparazione alla meravigliosa festa del natale. Primi preparativi per una tavola meravigliosa, con piccoli passaggi una ricetta facile e veloce. Profumo in cucina!

Girellle di salame e formaggio

Una ricetta semplicissima ma di gran presenza e da un gusto meraviglioso... Piccoli e semplici passi per realizzare un piatto originale per stupire e divertire i vostri ospiti. Insolito antipasto e sfizioso piatto freddo che associa la prelibatezza del salame alla dolcezza del formaggio con un pizzico di originalità... Profumo in cucina!

Ciambella di pane, stracchino e salsiccia

Una ricetta di mia invenzione che vi assicuro cattura il cuore di molti... una ciambella di stracchino e salsiccia, un grandioso incontro tra il tradizionale impasto della focaccia e il tipico crostino toscano. Un tripudio di sapori e profumi... Una vera delizia per gli amanti del salato! Ottima come aperitivo e magnifica come merenda...ma anche una splendida alternativa nel cestino del pane... Profumo in cucina!

Coni di speck e pistacchi

Un piatto facilissimo e velocissimo! Una ricetta che vi permetterà di servire ai vostri ospiti una pietanza dal sapore esotico con una presenza scenica che lascerà tutti senza parole. Se cercate una ricetta veloce per un buffet o un antipasto questa fa proprio al caso vostro!! Il sapore deciso dello speck, il profumo speziato dei pistacchi e la dolce sensazione del formaggio che si scioglie sul vostro palato … che acquolina! Profumo in cucina!

Fettine di baguette ripiene

Un antipasto o un delizioso piatto da buffet di una semplicità unica. Un modo decisamente originale di utilizzare un filoncino di pane con tantissimi ingredienti differenti per servire ai vostri ospiti un piatto del tutto insolito. In questa ricetta vi propongo una delle tante versioni possibili, ovviamente potrete riempire la baguette a vostro piacimento … spazio alla fantasia! Profumo in cucina!

Ciambella cous cous, pesto e funghi

Una ricetta veloce e facilissima! Un ottimo antipasto ma anche una deliziosa portata per le cene o pranzi a buffet. Una particolare e originale ciambella salata che unisce il tradizionale pesto genovese all’esotico cous cous il tutto servito da meravigliosi funghi trifolati e crostini. Una pietanza intrigante con un aspetto veramente molto elegante e ricercato che potrete realizzare con semplicissimi e velocissimi passaggi! Profumo in Cucina!