Panettoni tradizionali a Torino e ricetta Coppetta natalizia!

Le tradizioni arricchiscono sempre i momenti più importanti della nostra vita, quelli che ci fanno riflettere e che ci costringono a tirare un po’ le somme ed arrivare a conclusioni, progetti, nuovi obiettivi…

È vero… il Natale rende tutti più buoni… le città rinascono, le vetrine si illuminano e si respira un profumo di Buono… Pochi ingredienti… l’uvetta, i canditi, lo zucchero e le mandorle ma una sola passione che li unisce per un meraviglioso risultato… Il panettone! Se poi realizzato con metodi tradizionali il gusto è insuperabile!

Siamo a Torino, città del gusto ma anche di ingredienti eccellenti… e grazie a due grandi maestri del gusto possiamo ritrovare anche tanta tradizione artigiana che nasce dall'amore per le cose semplici e fatte bene.

Idee e originalità per prodotti di grandissimo livello… un pizzico di estro e come se nulla fosse ci ritroviamo in un vero focolare del gusto, Voglia di pane con Alessandro Spoto, non solo segue le più rigide tradizioni ma rende unici i suoi prodotti grazie all'intraprendenza ed alle sfide che simboleggiano il suo forno.

Più di 24h di lievitazione garantiscono una sofficità perfetta e l’originalità degli ingredienti e combinazioni rendono i suoi panettoni irresistibili! Una curiosità che ha catturato il mio interesse è sicuramente il panettone 4 stagioni: un panettone che custodisce in ogni spicchio un gusto diverso!

Nella zona opposta di Torino ritroviamo la tradizione culinaria tra eccellenza e maestria con Luca Scarcella con Il Forno dell'Angolo che ci offre una qualità insuperabile tra gusto e perfezione. Panettoni di ogni genere e bontà tra frutti rossi e pere e cioccolato, imbarazzante sceglierne uno ma sicuramente un ottimo pensiero di altissimo livello da regalare a natale agli amici più cari.

Non potevamo che terminare con una deliziosa ricetta per rendere speciale anche il panettone più delizioso!

Ingredienti:

1 Panettone

4 uova

Liquore (in base al gusto del panettone)

5 cucchiai di zucchero

250 gr di Mascarpone

Procedimento:

Separate i tuorli dall’albume, versate i tuorli in una planetaria e aggiungete lo zucchero. Azionate la planetaria al minimo e fate andare per circa 20 minuti. Montate a neve gli albumi aggiungendo un pizzico di sale, se capovolgendo la ciotola il composto non si muoverà allora gli albumi saranno pronti!

Versate poco per volta gli albumi nel composto di uova e zucchero e mescolate dal basso verso l’alto con una forchetta, amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.

A questo punto versate, sempre poco per volta, il mascarpone e amalgamate.

Tagliate il panettone prima a fette e poi a dadini, fateli saltare in una padella a fuoco lento per 2 miuti.

In un bicchiere dal fondo largo o in una coppetta da gelato versate il panettone a dadini. Considerando un panettone classico potete versare un cucchiaino di liquore al cioccolato, infine versate la crema di mascarpone e decorate con qualche dadino di panettone e ricciolo di cioccolato.

Buon Natale da Profumo in Cucina!

Crostata kiwi e cioccolato

Uno spunto per un'ottima colazione e una deliziosa merenda...? La crostata! Tra le ricette più classiche, è sempre stata la regina della nostra tavola da generazioni...! Molteplici le varianti, intramontabile quella alla frutta e irresistibile al cioccolato! Perchè non unire le due tentazioni? Scoprite come... Forza cuochi! E' ora di Profumo in Cucina!

Ricetta Torta della Nonna

Una ricetta contesa tra due regioni limitrofe, la Toscana e la Liguria... un tripudio di classici sapori caserecci ricchi di gusto e fragranza. Una delizia per il palato grazie alla delicatezza della crema pasticcera e alla friabilità della pasta frolla, un dolce eccezionale che raggiunge la perfezione grazie alla croccantezza dei pinoli e alla dolcezza dello zucchero a velo! Forza cuochi è ora di Profumo in cucina!

Crema Chantilly, amaretti con pezzi di cioccolato

Una ricetta creata dalla combinazione degli avanzi in dispensa... un dolce meraviglioso che unisce la dolcezza irresistibile della crema chantilly al sapore deciso dell'amaretto il tutto impreziosito da pezzi di cioccolato tagliati grossolanamente che si frantumano tra i denti regalandovi sensazioni mai provate...Forza cuochi è ora di Profumo in cucina!

Coni di cioccolata con panna e ricotta

Peccati di gola, vere delizie del palato... un dolce che vi stregherà tutti i sensi... Coni di pasta sfoglia ricoperti interamente di puro cioccolato fondente con un cuore di soffice panna amalgamata alla tenera delicatezza della ricotta fresca... un dolce che non ha rivali, ottimo dopo cena, favoloso per una merenda fuori portata... ideale in qualsiasi momento... Cuochi... ma cosa dire di più... solo ... Profumo in cucina!

Cannoli con crema pasticcera

Una ricetta della pasticceria meridionale decisamente succulenta. Un tripudio di sapori tradizionali e caserecci che associano la delicatezza della crema pasticcera con la fragranza della pasta sfoglia il tutto deliziato da una deliziosa granella di nocciole. Per gli amanti dei dolci una ricetta da non perdere! Profumo in cucina!

Bignè

La vera ricetta dei bignè direttamente dal secolare ricettario della mia pasticcera preferita...la mia mamma! Una ricetta classica e decisamente prelibata per bignè morbidi e deliziosi, una base perfetta per ricette squisite come i Profitterol, le zeppole di San Giuseppe e tantissime altre varianti che vi presenterò in questi giorni!! Profumo in cucina!

Tartufi al cioccolato light

Una variante dei tartufi al cioccolato gentilmente concessa dalla mia amica Chiara. Rispetto alla ricetta originale presenta un procedimento più semplice ma soprattutto meno ingredienti, infatti l'apporto calorico di questi meravigliosi tartufi è decisamente inferiori. Molto morbidi e deliziosi, una ricetta facile e veloce per gli amanti dell'oro nero! Profumo in cucina!

Ricetta della vera Crema Pasticcera

Un piccolo segreto di famiglia tutto per voi! Vi regalo la ricetta della crema pasticcera, una crema che ha conquistato il cuore di molti amanti dei dolci, la mia dolcissima mamma ormai da molti anni prepara gran parte dei suoi dolci con questa ricetta lasciando tutti i suoi ospiti completamente sbalorditi dalla bontà e dolcezza di questa meravigliosa crema... Profumo in cucina!

Cuori di cioccolato

Una ricetta che non necessita di presentazione, un vizio del palato irrinunciabile. Una volta che questo dolce entrerà a contatto con le vostre papille gustative sarà amore a prima vista! Vi assicuro che sarà una  costante dipendenza, una malattia del gusto … un sapore insuperabile, un involucro soffice che custodisce gelosamente un ripieno denso di puro cioccolato … non resisto … Profumo in cucina!!!

Baci di dama

Una dolcezza della piccola pasticceria, un biscotto squisito impreziosito dall’insuperabile sapore del cioccolato. Chi non ama i baci di dama! Un dolcetto che risponde perfettamente alle nostre perversioni dolciarie più nascoste…chi non ha mai spalmato uno strato di nutella tra due biscotti? Questo dolce è la risposta ai vostri desideri. Profumo in cucina!

Torta al Cioccolato

Come resistere alla torta al cioccolato? Un classico che non tramonta mai….un dolce irrinunciabile.. una ricetta della mia famiglia particolarmente gustosa…un tripudio di cioccolato che conquisterà il vostro palato!! Forza cuochi…facciamo un po’ di Profumo in cucina! 

Tartufi al cioccolato

Deliziose palline di cioccolato che si scioglieranno sul vostro palato lentamente regalandovi emozioni senza paragoni tra cioccolato, cacao e nutella. Un vero vizio per gli amanti del ciccolato da servire per un thè ma anche a cena, un cioccolatino che stupirà i vostri ospiti!

Cheese Cake (Torta di formaggio all'americana)

La vera ricetta del Cheese Cake, una prelibatezza americana che potrete adattare in base ai vostri gusti...
Un procedimento un pò più lungo ma ne vale la pena! Un dolce veramente squisito...soprattutto se come copertura adoperate il cioccolato fuso...

Pesche ubriache

Ingredienti:

1kg di farina;

8 tuorli;

1 bustina di ammoniaca per dolci;

1 bustina di lievito;

300g di margarina;

400g di zucchero.

Procedimento:

Distribuire la farina a fontana. In uno sbattitore, amalgamare zucchero, margarina sciolta in acqua tiepida e i tuorli. 
Disporre il composto, ben frullato, al centro della fontana di farina. A parte, sciogliere una bustina di ammoniaca in mezzo limone, fare lo stesso con il lievito. Versare il tutto nel composto e mischiare bene.

Formare delle piccole palline e porle sul guscio di una noce, bagnata con olio, in forno a 170°.

Una volta cotte estrarre immediatamente la noce. Riempirle da un lato con la crema pasticcera, dall’altro con la crema pasticcera al cioccolato.

Bagnare nel liquore e poi nello zucchero.