Ricetta Frise con pesto di zucchine e prosciutto

Chi di voi conosce le friselle? Sono piccole ciambelline di pane croccante tipiche del meridione, un ottimo spuntino ma anche un delizioso antipasto. Solitamente si servono condite come una classica bruschetta al pomodoro ma Profumo in cucina non poteva non approfittarne per proporvi una rivisitazione in chiave moderna per creare un delizioso antipasto originale e veloce!

Ingredienti
• 4 Friselle (dimensione classica)
• 200 gr di stracchino
• 400 gr di zucchine
• 6 fettine di prosciutto crudo
• 1 spicchio d’aglio
• Sale, pepe, olio q.b.




Procedimento
Lavate le zucchine e tagliatele a dadini, in una padella versate abbondante olio e uno spicchio d’aglio. Quando l’olio sarà tiepido, versate le zucchine e fate cuocere per circa 25 minuti. Salate e pepate a metà cottura. Aggiungete il prezzemolo tritato a fine cottura sulle zucchine e versate il composto in un bicchiere per mixare il tutto (o se preferite in un frullatore) e frullare fino ad ottenere un a crema densa.

Bagnate leggermente le friselle con dell’acqua per ammorbidirle. Questo è un passaggio molto delicato perché, per chi non conosce le friselle, se le bagnate eccessivamente rischiate di avere una frisa acquosa in caso contrario rimarrà eccessivamente croccante, quindi fate attenzione!
In una terrina versate lo stracchino e un filo di panna, mescolate con forza per amalgamare lo stracchino ed ottenere una crema morbida.

Salate la frisa e spalmate la crema di formaggio lungo tutta la superficie. Successivamente spalmate la salsa di zucchine e decorate con le fettine di prosciutto.
Un antipasto freddo molto sfizioso che può essere adattato e modificato a vostro piacimento sostituendo la crema di stracchino con un altro formaggio morbido come il gorgonzola ma anche la crema di  zucchine con una crema di peperoni o di melanzane! Ricordatevi di comporre questo antipasto poco prima di servire in tavola altrimenti la frisa diventerà troppo morbida!
 

Ricetta Muffin salati ricotta e zucchine

Un classico della cucina Americana: i muffin! Ma noi italiani sappiamo sempre come trasformare una ricetta dai sapori internazionali in un classico capolavoro dai profumi di casa nostra.
È proprio così che nasce la versione salata dei muffin alla ricotta e zucchine. Una ricetta molto semplice e light che, con qualche piccola decorazione, farà da padrona sulla vostra tavola.

Ingredienti:

• 200 gr di Farina 00
• 7 gr di lievito chimico in polvere
• 100 ml di latte
• 80 gr di parmigiano grattugiato 
• 80 gr di ricotta
• 12 pomodori ciliegini
• 100 ml di olio di semi
• 600 gr di zucchine
• 3 uova
• Sale, pepe, olio q.b.

Procedimento:

Lavate accuratamente le zucchine e ricavate con il taglia patate almeno 12 fettine sottili di zucchine. Prendere le altre zucchine e tagliatele a dadini, versate un filo d’olio in una padella a fondo largo e fate cuocere le zucchine per circa 20 minuti. Salate e pepate a metà cottura.

In una ciotola sbattete con una frusta le uova, versate il latte e l’olio di semi e continuate a sbattete fin quando non avrete ottenuto un composto omogeneo. Setacciate la ricotta e continuate a mescolare. Successivamente aggiungete la farina e il lievito setacciato. Infine versate il parmigiano e le zucchine già cotte. Mescolate con cura tutto il composto in modo da distribuire omogeneamente tutte le zucchine.

In una teglia per muffin da 12 inserite le cartine per dolci, adagiate sui bordi in modo circolare le fettine di zucchine in modo da fasciare l’interno del muffin. Versate il composto in una tasca per dolci e distribuitelo negli stampini non oltre il bordo. Infine adagiate metà pomodoro al centro del muffin.
Infornate in forno già caldo a 180° per 30 minuti.

Potete servire i vostri muffin tiepidi ma anche freddi accompagnati da una salsa allo yogurt e cumino (o erbette).
 

Frittata al forno

Semplicità e praticità sono fondamentali in cucina, realizzare un piatto originale in poco tempo, con semplici passaggi e in economia (che non guasta mai) è l'ideale. Un piatto unico, ma anche un antipasto o un aperitivo, pochi ingredienti che assieme creano una portata dalle molteplici declinazioni. Tante varianti per un piatto unico! Forza cuochi è ora di Profumo in Cucina!

Crostini con pesto di lattuga, prosciutto e noci

Un antipasto fresco e veloce? La ricetta che fa al caso vostro... un delizioso incontro tra un delicato pesto di lattuga e una croccante sfoglia di prosciutto il tutto guarnito dal sapore deciso delle noci. E se questo trionfo di sapori si adagia su di un letto di una fragrante fettina di pane abbrustolito l'acquolina è d'obbligo! Forza cuochi è ora di Profumo in cucina!

Cornetti ripieni

Unite la pasta sfoglia ad un ripieno di croccante pancetta e un quadratino di dolce e filante scamorza e otterrete un antipasto senza paragoni. Un'idea simpatica e decisamente semplice da realizzare, deliziosi cornetti in miniatura che si scioglieranno sul vostro palato regalandovi sensazioni culinarie ad alti livelli... originale, simpatico, molto semplice e delizioso... allora cosa aspettiamo? Cuochi pentole alla mano, accendete il forno perché è arrivata l'ora di Profumo in cucina!

Baci di dama salati

Una ricetta come quella dei baci di dama è ormai nota da tempo, un ottimo dolce dal doppio piacere...ma avete mai provato la versione salata? Biscotti delicati e dal gusto insuperabile al formaggio che delizieranno il vostro antipasto. L'incontro tra due facce croccanti unite da una sofisticata crema che sposa perfettamente il gorgonzola e il philadelphia....Forza cuochi, su i mestoli! E' ora di Profumo in cucina!

Biscotti salati

Squisiti stuzzichini che trasformeranno il vostro aperitivo o il vostro buffet in un sofisticato incontro tra sapori decisi e originali. Biscottini simpatici e deliziosi che lasceranno sul vostro palato un intenso languore nato dal dolce incontro tra il parmigiano e il pecorino... Per chi ama il salato una vera rivelazione! Forza cuochi alziamo i mestoli è ora di Profumo in cucina!

Palline di verdure fritte

La frittura non dispiace a nessuno, ma se troviamo un modo per combinarla alle verdure di stagione allora proprio non possiamo resistere alla tentazione di realizzare nell’immediato questa meravigliosa ricetta! Con pochissimi ingredienti possiamo realizzare una frittura leggera e deliziosa, un’ottima soluzione per un antipasto al volo dal ripieno insolito che nasconde un cuore filante … Una ricetta facile, veloce, economica e deliziosa! Cosa volete di più? Profumo in cucina!

Arancini di riso

Una pietanza della cucina tipica siciliana, un piatto prelibato e gustoso che vi farà assaporare il profumo e i sapori della terra di Sicilia. Un tripudio per le vostre papille gustative tra antichi sapori che non tramontano mai! Piccoli consigli e semplici passaggi per offrire ai vostri ospiti genuinità italiane senza confini.

Involtini di patate e pancetta

Questa è una ricetta molto semplice e velocissima! Adatta per organizzare un rapido aperitivo ma anche un veloce antipasto, soprattutto se il resto delle pietanze vi richiedono tempo e attenzione.

Buon lavoro!