Ricetta Risotto ai funghi

Sembra quasi rientrato l’autunno, e con questi sbalzi ti temperatura cosa ne dite di un ottimo risotto ai funghi? Per voi da Profumo in Cucina, tutti i segreti per un primo da leccarsi i baffi!

Ingredienti:

300 gr di riso Carnaroli;

350 gr di funghi;

500 ml di brodo vegetale;

1 spicchio d’aglio;

1 mazzetto di prezzemolo;

1 cucchiaio grande di farina;

½ bicchiere di vino bianco;

sale e pepe nero q.b.

Procedimento:

In una padella a fondo largo e con i bordi alti, fate soffriggere uno spicchio d’aglio schiacciato con abbondante olio. Pulite e lavate i funghi tagliandoli grossolanamente in pezzi grandi, versate nel soffritto e face cuocere per 8 minuti circa.

Successivamente aggiungete il riso e fate soffriggere per 2/3 minuti, fate attenzione a non farlo abbrustolire mescolando di volta in volta. Sfumate con il vino bianco. Salate e aggiungete un pizzico di pepe e il prezzemolo tritato.

Versate ogni 3 minuti un mestolo di brodo caldo. Verso fine cottura, versate un cucchiaio di farina con un colino e mescolate, se il riso risulta troppo denso versate un po’ di brodo.

La cottura è da considerare in base alle indicazioni riportare sulla confezione del riso.